Piet Van de CasteeleGeen chef zonder commis. Enkele dagen na de selectie van Lode De Roover als vertegenwoordiger van ons land voor de Bocuse d’Or, werd Piet Vande Casteele uitgekozen als commis. Hij zal De Roovers rechterhand zijn tijdens de Europese finale in Turijn.

De Bocuse d’Or Academy organiseerde op 23 november de Bocuse d’Or Commis Challenge in de Horeca Expo Gent. 5 finalisten – allen veelbelovende leerlingen van Belgische hotelscholen –  gingen de strijd aan met één doel voor ogen: het Belgische Bocuse d’Or team vervolmaken.

De opdracht was het bereiden van een gerecht op basis van kwartel waarbij ook gebruik gemaakt werd van ganzenlever en Belgisch grondwitloof. Het gerecht werd geserveerd aan zes personen. Piet Vande Casteele wist de jury te overtuigen met zijn creatie en veroverde zo zijn plek in het Belgische team voor Bocuse d’Or.