Sélection nationale Dimanche 19 novembre 2017!  Horeca Expo  Gand

En 2017 on démarre notre recherche pour trouver le nouveau candidat qui représentera notre pays aux

Championnat du monde de la cuisine à Lyon.

Bocuse d’Or 2019.

Bocuse d’Or, nommé en fonction du chef Paul Bocuse, est le concours le plus prestigieux du monde, comme qui dirait les Jeux Olympiques de la gastronomie. Ce n’est pas seulement un concours culinaire, mais aussi une aventure humaine qui rassemble des chefs talentueux, qui à leurs tours secondent les candidats vers des étoiles…

Tous les chefs professionnel Belge peut participer, il/elle sera assister pour cette finale nationale par son propre commis âgé de maximum 21 ans.

La sélection nationale du chef aura lieu le dimanche 19 novembre 2017 à l’Horeca Expo de Gand.

Le lauréat représentera la Belgique à la finale européenne Bocuse d’Or à Turin en juin 2018 où il sera assisté d’un commis sélectionné du concours Belgian Bocuse d’Or Commis Challenge.

L’équipe sera soutenue (financièrement, logistiquement…) par le comité Belgian Bocuse d’Or Academy.

Les 5 finalistes:

  • Dany Lombart    Le Val d’Heure – Montigny le Tilleul
  • Kenny Bernaerts   Studio Bern
  • Lode De Roover  Fleur de Lin – Zele
  • Karen Torosyan  Bozar – Bruxelles
  • Jan Van de Velde  Martinique – Malines

 

Thèmes sélection nationale Bocuse d’Or 2017

1° préparation :             Pâtes fraiches – Crustacés – Fromage

                                       Pâtes séchées ou fraiches, forme libre choix

               Crustacées choix libre MAIS obligatoire incorporer crevettes grises dans la préparation !

  •      14 personnes sur assiettes

 

2° préparation :               Côte de veau (6 côtes) 4kg

                                      *Ris de veau – Rognon de veau – Pied de Veau – Tête de veau

                             Au moins 2 de ses ingrédients doivent être utiliser dans votre préparation.

  • 14 personnes sur plateau
  • 2 garnitures libres
  • 3° garniture uniquement à base de légumes

Vous êtes impatients d’en connaître plus pour poser votre candidature ?

N’hésitez pas à demander le règlement et le dossier technique via ces coordonnées

info@bocusedor.be     03/8890718    0475/290924  Spuistraat 21  2880 Bornem