Aanvankelijk leek hij niet voorbestemd voor de keuken. Tussen zijn 18 en 22 jaar studeerde hij aan het Instituut St-Louis in Bruxelles dan ook handelsingenieur in avondschool. Het is pas na die periode dat er zich een ommekeer in zijn leven voordoet. Van zijn 22 tot 33 jaar werkt hij als traiteur bij Kasteel de Rivieren in Ganshoren, waar hij evenementen organiseert voor 10 tot…3000 genodigden !